大分県国東市の居酒屋 ・地魚・タコ唐なら居酒屋松伴
大分県国東市の居酒屋 地魚・ろばた焼き・刺身 新鮮な海鮮が自慢の
居酒屋 松伴(しょうすけ)
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TEL:0978-72-0087
当店のオススメ
大分県国東市の居酒屋
『地魚・ろばた焼き』
毎日、市場に行ってその日に国東・武蔵・安岐漁港で水あげされた地魚をお値打ちに提供しています！
その他、魚・肉・一品料理・揚げ物・サラダ・ご飯もの・デザート
是非一度、お越しください！
これからも『おいしさ』と『心地よさ』を提供して参ります！！
▶その他、自慢のメニューはこちらから
当店のおすすめメニュー
●刺身の盛り合わせ
●カレイのセゴシ(春～夏)
●かわはぎ肝あえ(秋～冬)
●タコの唐揚げ
●魚の塩焼き
●魚の煮付け
●魚の唐揚げ
●エソのフライ
●玉子焼き
●山芋ステーキ
●エビマヨ
●魚のコロッケ
●手羽餃子
●サラダ
●手羽唐揚げ
▶日本酒もいろいろ取り揃えています
カレイの塩焼き
880円～
カワハギの肝あえ
550円
くるまえびの刺身
時価
ゆでカニ
時価
うちわえびの刺身
時価
大分県国東市の居酒屋
お持ち帰りメニュー
●だし巻きたまご…500円
●タコから…………660円
●刺身盛り…………時価
松伴自慢の味をテイクアウトでもお楽しみ頂けます！
※その他単品メニューもお持ち帰りOK！詳しくは店員までお尋ねください。
大分県国東市の居酒屋
第5回くにさきT-1グランプリ
＜T-1グランプリとは＞
国東市観光協会が主催する大分県国東市の地魚を使った料理の中で1位～3位を決定するものです。
“優勝”
松伴の野菜たっぷり
こだわりタコカラ
国東エリアなら
大分県国東市の居酒屋
国東エリアで地魚が美味しい理由と居酒屋需要
国東エリアは大分県北東部に位置し、良質な漁場と生活文化が結びついた地域です。新鮮な魚が手に入りやすい環境に加え、日常的に居酒屋を利用する文化が根付いているため、「鮮度の高い地魚を気軽に楽しめる」点が特徴です。また、空港や主要道路に近い立地から、観光客や出張利用の来店も多く、幅広いニーズに対応する飲食店が求められています。こうした背景が、地魚を提供する居酒屋の需要を支えています。
豊後水道に面した漁場と新鮮な海の幸
国東エリアは豊後水道に面しており、潮の流れが速く栄養豊富な環境で育った魚が水揚げされます。この海域は身が締まりやすく、旨味の強い魚が多いことで知られています。
・潮流の影響で身質が良くなる環境
・多様な魚種が水揚げされる漁場
・漁港から店舗までの距離が近い流通環境
・水揚げから提供までの時間短縮による鮮度維持
こうした条件が揃っているため、刺身でも焼き物でも素材の良さを活かした料理が提供できます。
地元住民が日常使いする居酒屋文化
国東では、居酒屋は特別な場ではなく、日常的に利用される食事の場として定着しています。仕事帰りの食事や家族での外食など、幅広いシーンで活用されています。
・仕事終わりの食事や一杯利用
・家族での外食や週末の集まり
・地元同士の交流の場としての利用
・手頃な価格帯と安定した品質へのニーズ
そのため、単に料理が美味しいだけでなく、「入りやすさ」「使いやすさ」「価格とのバランス」が重視される傾向があります。地元に根付いた運営が求められる地域特性です。
観光・空港利用客にも便利な立地
国東エリアは大分空港の利用者が多く、観光客や出張者の来店も一定数あります。フライト前後の食事や、短時間で地元の味を楽しみたいというニーズに対応することが重要です。
・空港利用前後の食事ニーズ
・レンタカー移動による立ち寄り利用
・短時間でも満足できるメニュー構成
・地元食材を活かした分かりやすい料理提供
地元客と観光客の双方に対応できることが、国東エリアの居酒屋に求められるポイントとなっています。
国東の居酒屋で地魚・刺身なら選ばれる理由
国東エリアで居酒屋を選ぶ際に重視されるのは、「鮮度」「調理の質」「使い勝手」の3点です。沿岸部に位置する国東市は漁港が近く、水揚げから提供までの時間を短縮できる環境にあります。当店では、その立地を活かし、仕入れから提供までの流れを明確に管理することで、鮮度と価格のバランスを両立しています。さらに、刺身だけでなく、ろばた焼きや一品料理まで幅広く対応し、日常使いから宴会まで利用しやすい体制を整えています。
・当日仕入れを基本とした鮮度管理
・魚種ごとに適した下処理・提供方法の選定
・人数や利用シーンに応じた席・コース提案
・無駄を減らした仕入れと価格設計
こうした積み重ねにより、「味・価格・使いやすさ」のバランスが取れた居酒屋として選ばれています。
国東・武蔵・安岐漁港から毎日仕入れる地魚
地魚の品質は仕入れで決まります。当店では、国東・武蔵・安岐といった近隣漁港から、その日に水揚げされた魚を中心に仕入れを行っています。距離が近いため流通時間が短く、身質の良い状態で提供できるのが強みです。
・当日の水揚げ状況を確認して仕入れ内容を決定
・魚種ごとに最適な締め・血抜き状態を見極め
・入荷後すぐに下処理（内臓処理・神経締め確認など）
・提供直前に切り付けし、鮮度を維持
仕入れ内容は日によって変わるため、その日のおすすめとして最適な状態の魚を提供しています。
大分県国東市の居酒屋
刺身・ろばた焼きの品質とコストパフォーマンス
刺身は鮮度だけでなく、切り方や提供温度によって味わいが変わります。また、ろばた焼きでは火入れの加減が重要になります。当店では、それぞれの調理工程を分けて管理し、品質を安定させています。
・刺身：魚種ごとに厚み・包丁の入れ方を調整
・提供温度の管理（冷やしすぎない状態で提供）
・ろばた焼き：炭火での火力調整と焼き時間の最適化
・部位ごとの使い分けでロスを削減し価格へ反映
無駄を減らすことで、品質を保ちながら価格とのバランスを取り、日常的に利用しやすい設定にしています。
大分県国東市の居酒屋
個室完備で家族・宴会にも対応
利用シーンに応じた席の使いやすさも、居酒屋選びの重要なポイントです。当店では、少人数から団体まで対応できる個室を用意し、用途に応じた利用が可能です。
・少人数向け個室（家族利用・会食）
・中人数向け席（友人同士・飲み会）
・団体対応スペース（宴会・打ち上げ）
・事前予約によるコース・席配置の調整
周囲を気にせず食事を楽しめる環境を整えることで、日常利用から特別な集まりまで幅広く対応しています。
大分県国東市の居酒屋
よくある質問
国東の居酒屋で楽しむ地魚メニュー
国東の沿岸で水揚げされた魚は、日ごとに種類や状態が変わるため、メニューも固定化せず「その日の仕入れ」を基準に構成しています。鮮度を最優先に考え、入荷後すぐに下処理を行い、提供直前に仕上げることで、素材の状態をそのまま味わえる内容にしています。また、刺身だけに偏らず、焼き・煮付け・揚げ物など複数の調理法で提供することで、魚ごとの特徴を引き出します。
・当日の仕入れ内容に応じたおすすめメニューの更新
・魚種ごとに適した調理法の選定（生・焼き・煮る・揚げる）
・部位ごとの使い分けによる無駄のない提供
・一品料理との組み合わせで飽きのこない構成
こうした柔軟なメニュー設計により、来店ごとに違った楽しみ方ができるのが特徴です。
大分県国東市の居酒屋
市場直送の鮮魚を活かした料理構成とラインナップ
市場から直送される鮮魚は、入荷時の鮮度や身質を見極めたうえで、最適な調理方法へ振り分けています。鮮度の高い魚は刺身や薄造りで提供し、脂の乗りや状態に応じて焼き物や煮付けにするなど、素材ごとに最も美味しくなる形で構成しています。
・入荷時の鮮度・身質の確認
・刺身向き／加熱向きの振り分け
・下処理（内臓処理・血抜き・水分管理）
・提供直前の仕上げ（切り付け・火入れ）
メニューは刺身とろばた焼きを中心に展開し、それぞれの特性を活かした提供を行っています。
・刺身：盛り合わせ・単品（食感や旨味を重視）
・ろばた焼き：塩焼き・干物・串焼きなど多様な火入れ
・日替わり一品：仕入れに応じたおすすめ料理
・小皿料理：酒の肴として組み合わせやすい内容
これらの工程と構成により、魚本来の味を引き出しながら、刺身とろばた焼きの両方で異なる魅力を楽しめるメニューを提供しています。
大分県国東市の居酒屋
店舗情報
居酒屋 松伴(しょうすけ)
0978-72-0087
住所
〒873-0503 大分県国東市国東町鶴川235-1
営業時間
16:00～23:00
定休日
毎週日曜日
お支払い
現金、クレジットカード、電子マネー（PayPal）
PayPay使えます
駐車場
30台
アクセス
空港から車で15分／バスターミナルより徒歩2分
